農業者のための一般衛生管理・ＨＡＣＣＰセミナー
農業者のための一般衛生管理・ＨＡＣＣＰセミナーのご案内
本セミナーでは、農業者や農業指導者が、農業現場における衛生監理や食品安全管理を理解し、実践するために、食品の安全性を確保するための管理システムであるHACCPの基本について学びます。このセミナーは、国際水準の農場認証制度であるGLOBALG.A.P.の内部検査員の要件としても要求される、2020年コーデックス総会により改訂された「HACCP システムとその適用のためのガイドライン」に準拠したHACCPセミナーです。
- 【習得目標】
- ・農場における食品衛生管理、食品安全マネジメントシステムの基本
- ・Codex規格に基づく一般衛生管理、HACCPシステムの基本
- ・一次産業（農業）とそれ以外（食品加工等）における食品衛生の共通点と差異
- 受講者の声
- ・「HACCPシステムの手順は農場でのリスク管理に応用できる」都道府県普及指導員
- ・「農業者も「農産物という食品」を生産・出荷する「食品事業者」であると再認識」都道府県普及指導員
- ・「JAグループが関わる農産物に対し、実需者が求めることを学び取れた」JAグループ職員
- その他の普及ニュースに掲載された本講義受講者のレポート
- セミナー受講者の修了レポート
- 【名 称】
- 農業者のための一般衛生管理・ＨＡＣＣＰセミナー（「日本GAP規範」評価員教育プログラム GAP総合講座３）
- 【主 催】
- 一般社団法人日本生産者GAP協会
- 【監 修】
- 日佐和夫（元国立大学法人東京海洋大学大学院 食品流通安全管理専攻教授）
- 【指導機関】
- 株式会社AGIC（エイジック）
- 【対 象】
- 農業者、生産団体、営農指導員、ＧＡＰ行政担当、普及指導員、農産物取引業者、ＧＡＰ認証審査員、ＧＡＰコンサルタント 等
- 【定 員】
- 24名
- 【受講料金】
- 35,000円（当協会会員28,000円 税込）※参考資料(HACCP管理者認定テキスト)含む
プログラム
1日目 9:15-16:45 (受付9：00～）
- オリエンテーション
- （事前記入）受講前レポート提出
- １ 講義
・一般的衛生管理プログラム
・HACCP概要
・HACCP適用のための準備段階(手順0～5)- ２ 講義
・HACCP7原則(手順6～12)
- ３ ワークショップ
・メンバー表、HACCPチーム、原材料リスト
２日目 9:15-16:45 (受付9：00～）
- ４ ワークショップ
・製品説明書、原材料説明書、フローダイアグラム、ハザードリスト、管理手段（PRP／OPRP／CCP）
- ５ ワークショップ
・CL、記録、管理手段整理表
- ６ 修了テスト
- 研修のまとめ
・修了レポート、総評
※プログラムは進行状況により変更することがございます。予めご了承ください。
タイムテーブル
| 1日目 | 講義・演習の内容 |
|---|---|
| 9:00-9:15(15) | 受付（ウェブ入室） |
| 9:15-9:30(15) |
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| 9:30-11:00 |
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| 11:00-11:15 | 休憩 |
| 11:15-12:15 |
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| 12:15-13:00 | 昼休み |
| 13:00-14:40 |
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| 14:40-14:55 | 休憩 |
| 14:55-16:45 |
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| 2日目 | 講義・演習の内容 |
|---|---|
| 9:00-9:15(15) | 受付（ウェブ入室） |
| 9:15-12:00 |
|
| 12:00-13:00(60) | 昼休み |
| 13:00-13:30 |
|
| 13:30-15:00 |
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| 15:00-15:15 | 休憩 |
| 15:15-16:00 |
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| 16:00-16:45 |
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